Ingredientes y elaboración La receta básica de la bechamel se compone de tres ingredientes principales: harina de trigo, grasa (habitualmente mantequilla, aunque puede usarse aceite) y leche. El proceso consiste en preparar primero un roux blanco, que es una mezcla cocida de harina y mantequilla. Una vez cocinado el roux, se añade poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Es habitual sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada. Las proporciones pueden variar según se desee una salsa más ligera o más espesa, pero una receta estándar suele emplear cantidades iguales de harina y mantequilla (por ejemplo, 50 gramos de cada una) y medio litro de leche.