Definición y proceso de elaboración La cachaça se diferencia del ron principalmente en su materia prima: mientras el ron se elabora a partir de la melaza (subproducto de la cristalización del azúcar), la cachaça se obtiene directamente del jugo fresco de caña fermentado antes de cristalizarse el azúcar. La graduación alcohólica suele oscilar entre 38 % y 48 % de volumen, y su producción está regulada legalmente en Brasil para garantizar la autenticidad y calidad.