Historia El punto de partida fue el descubrimiento y dominio del fuego, probablemente por Homo erectus hace unos 500.000 a dos millones de años, aunque las primeras evidencias firmes de cocción se remontan a unos 170.000 años y podrían ser aún más antiguas. Antes del fuego, los humanos consumían alimentos crudos o fermentados, como otras especies animales. Cocinar permitió hacer los alimentos más digeribles, eliminar patógenos, mejorar la textura y el sabor, y aumentar la disponibilidad de nutrientes.