Características principales Los condimentos pueden ser ingredientes simples como la sal, el vinagre, el aceite o el azúcar, hasta mezclas complejas como salsas, adobos, mostazas o mayonesas. En cuanto a su forma de uso, pueden añadirse durante la preparación del plato o justo antes de servirlo, e incluso ser ofrecidos aparte para que cada comensal los agregue a su gusto. Los condimentos pueden ser sólidos (especias, hierbas secas, queso rallado), líquidos (aceite, vinagre, salsa de soja), o pastosos (mostaza, mayonesa, ketchup).