Origen histórico El consomé es un plato típico de la cocina francesa, aunque existen versiones que indican que su receta procede de España, donde se conocía como "consumado". Se popularizó en Francia a partir del siglo XVII, y aparece citado en libros de cocina clásicos, como en el de François Massialot en 1705, que lo recomendaba como un reconstituyente para personas enfermas. Grandes chefs como Vincent La Chapelle y Marie-Antoine Carême lo emplearon en la alta cocina de la corte francesa.