Definición y función de un decantador La decantación es un proceso físico que separa los componentes de una mezcla heterogénea (como agua y aceite o vino y sedimentos) aprovechando la diferencia de densidad. El componente más denso se deposita en el fondo, mientras que el menos denso queda en la parte superior. El decantador facilita la separación de los componentes al permitir que la mezcla repose y, posteriormente, se vierta o extraiga el líquido superior sin perturbar el sedimento.