Los anestésicos se usan para conseguir la insensibilización al dolor durante las operaciones quirúrgicas y, aunque todos ellos se asemejan en su acción depresiva del sistema nervioso central, difieren ampliamente en sus propiedades físicas y químicas. Por sus efectos, pueden dividirse en anestésicos generales, que causan la pérdida de conciencia del paciente, y locales o regionales, empleados para anestesiar la región o zona del cuerpo donde ha de practicarse una determinada intervención. Ya a principios del siglo XIX, el científico británico Humphry Davy observó los efectos anestésicos del óxido nitroso sobre sí mismo y, a mediados de dicha centuria, el cirujano estadounidense Crawford W. Long extrajo un tumor del cuello de un paciente sometido éste a los efectos anestésicos del éter.
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