Masa de harina con manteca o mantequilla, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta, pescado u otra cosa, y después se cuece al horno. Se hacen pasteles calientes, fríos, grasos o magros, etc., y se les distingue de ordinario por los manjares que se hacen entrar en ellos: pastel de perdiz, de manzana, de nata, etc. El pastel en bote, por su parte, alude a un guisado de pierna de carnero, picada con tocino y cocida con grasa de la olla, sazonado con especias y espesado con pan y queso rallados.