Temperatura a la que una sustancia o mezcla en estado líquido pasa al estado sólido debido a una reducción de energía, es decir, cuando el líquido se solidifica al disminuir su temperatura. Este proceso ocurre porque la energía cinética de las moléculas disminuye, permitiendo que las fuerzas intermoleculares de atracción organicen las moléculas en una estructura ordenada y rígida propia del estado sólido. Para la mayoría de las sustancias puras, el punto de congelación coincide con el punto de fusión, es decir, la temperatura a la que el sólido se transforma en líquido y viceversa. Por ejemplo, el agua pura tiene un punto de congelación y fusión de 0 °C a presión atmosférica normal. Sin embargo, algunas sustancias pueden presentar diferencias entre ambas temperaturas debido a fenómenos como la histéresis, como ocurre con el agar-agar. El punto de congelación depende de varios factores: Pureza de la sustancia. Las soluciones (líquidos con solutos...