Solución acuosa con una concentración de sal (principalmente cloruro de sodio) superior al 5%. Se puede encontrar de forma natural en lagos y ríos salados donde la elevada concentración de sal impide la vida típica. La salmuera se utiliza ampliamente en distintos ámbitos, especialmente en la conservación y preparación de alimentos y en procesos industriales. Usos En la gastronomía, la salmuera se usa para conservar carnes, pescados, mariscos y verduras. Consiste en sumergir estos alimentos en una solución de agua con sal para evitar la descomposición y la proliferación de bacterias, para prolongar así su vida útil manteniendo su sabor y textura. Este proceso es tradicionalmente empleado en la producción de encurtidos, salazones y curados, aportando además un sabor característico y ayudando a ablandar las carnes. La salmuera puede ser seca, en que el alimento se cubre directamente con sal, o líquida, en que se introduce el alimento en la solución salina. En la...