Ácido α-amino-β-hidroxipropiónico, HOCH2CH(NH2)COOH. Uno de los aminoácidos no esenciales, que se presenta en concentraciones considerables (a veces en un 5 a 10 %) en muchas proteínas comunes, y en la naturaleza en forma L(–). También es un componente importante de los fosfolípidos. Sólido cristalino, soluble en agua e insoluble en alcohol y éter. Se emplea en investigación bioquímica y microbiología, como suplemento dietético de nutrición, como aditivo forrajero y como medio de cultivo.